“小藝家茉莉香珠的工藝是怎樣的呢?如何成為珠形的?”來(lái)自一位好學(xué)藝粉的留言。遇到如此好學(xué)的藝粉，小藝甚是欣慰呀，接下來(lái)就是圖文解說(shuō)、愉快講解。希望你能有所學(xué)哈~
7、8月三伏天，氣溫炎熱，恰是茉莉花開(kāi)得最盛的時(shí)候。此時(shí)采摘茉莉花，香氣最足，配以上等茶坯，可窨制上乘的茉莉花茶。茉莉鮮花吐香是一個(gè)神奇的過(guò)程，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，釋放出芳香物質(zhì)，隨著花的盛放，而不斷的吐出香氣來(lái)。究竟如何將茉莉花的吐香和綠茶的鮮爽結(jié)合，制成茉莉香珠的呢???
6步過(guò)程
綠茶茶坯(珠形)——選花——養(yǎng)護(hù)——窨制(7次)——通花——提花
01 茶坯
選擇高山綠茶，采用綠茶加工工藝，手工揉捏成珠狀。
02 選花
茉莉鮮花的選擇非常講究。必須是伏天的茉莉花，雙瓣的含苞未放的花骨朵。下過(guò)雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。晴天午后采花香最馥郁，此時(shí)芳香物質(zhì)的含量最高。只有這時(shí)候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。同時(shí)采摘回來(lái)的茉莉花要篩除雜質(zhì)。
03 養(yǎng)花
采摘后的花，得進(jìn)行適時(shí)攤晾和養(yǎng)護(hù)，讓其保持旺盛的生機(jī)
04 窨制
等到凌晨12點(diǎn)以后，茉莉鮮花將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)，立馬進(jìn)行擇花，并且迅速進(jìn)行窨制(一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香)。
05 通花
4-5小時(shí)以后，大概是凌晨5點(diǎn)左右，進(jìn)行通花散熱。
06 提花
中午12點(diǎn)左右，進(jìn)行起花，篩除花，然后復(fù)火，等待下一次窨制。小藝家的茉莉香珠是經(jīng)過(guò)七次窨制的，反復(fù)上述繁雜過(guò)程。(如此步驟只為造就實(shí)在好茶，為這份堅(jiān)守比心心~)如此七次窨制，是一斤茶葉和約16000朵茉莉花的結(jié)合配比，最后提花將茶烘干，所有的茉莉花被清除，只剩茶。這就是為什么好的茉莉花茶是只聞花香，不見(jiàn)花的原因啦。小藝家的七窨一提的茉莉香珠經(jīng)得起考驗(yàn)，多次沖泡依舊香甜~
一杯茉莉花茶的形成，確屬不易。先不論綠茶茶胚的形成需要多少次工藝，單純窨花都是一個(gè)相當(dāng)艱難的過(guò)程。
一杯純正的茉莉花茶，其香必不是表香，一定是香氣入骨的，而且是聞著清香，喝起來(lái)更香，一絲一縷地清香順滑，沿著舌尖，通過(guò)咽喉，直到心脾。喝過(guò)就會(huì)覺(jué)得唇齒余香。香氣持久，滋味鮮靈(花蜜香和冰糖甜)，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效呦~
